怎么剥鸡肉【剥壳又快又好】

秋天，正是吃板栗的好时节。每次去逛街，糖炒粟子的香味总让人挪不开步子，每次都是先买一包吃过瘾了再去购买其它的东西。每年的秋季，餐桌总也少不了一道菜：板栗烧鸡！这道菜板栗香甜软糯，鸡肉嫩滑入味，怎么吃都吃不腻。

我今天在市场上看到了两种栗子。 一种是锥栗，一种是板栗。 锥栗更贵。 板栗10元一斤，锥栗18元一斤。 我猜测价钱贵的可能更好吃，所以买了锥栗。 现在买栗子不需要自己去去壳。 卖家用小机器几十秒就能把板栗全部去皮，非常方便。

剥壳穿衣服的板栗带回家表面容易发黑，但不影响食用。

土鸡准备好了。 栗子准备好了。 跟着玉米的步伐，看看这道菜是怎么做的。

板栗烧鸡

【 准备原料】板栗、土鸡、姜片、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、醪

【制作过程】1、鸡肉切成适当大小，加入盐、稍老的提取物、生提取物、蚝油、醪汁、生粉腌制15分钟调味。

在这里，鸡肉为什么要腌制？ 未腌制的鸡肉煮后肉可以当柴火，而调料腌制的鸡肉腥味好，味道也更好。 另外，用生粉锁住鸡肉的水分，使鸡肉吃起来柔软光滑。

2、接下来处理板栗。 买没有去掉壳的栗子的时候，用剪刀或者菜刀在前面切十字刃。

放入清水里烧开后煮三分钟，这样就很容易就能去掉壳了，栗子要趁热剥壳，冷了就特别难剥。

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3、接下来准备烹饪。 锅里倒入适量油，加入沥干水分的板栗，用小火烤30秒去除备用。 烤好的栗子只有放入锅里煮，才能碎成残渣。

4、接着放入鸡肉，放入几片生姜，大火炒至出少量油。 这一步不用加太多油。 炒鸡肉的时候会出油，所以用烤栗子剩下的油炒就足够了。

5、接着倒入热水。 水量不是鸡肉。 用盐和冰糖调味，用中火煮10分钟。

腌制的鸡肉有咸味。 适当添加盐。 加冰糖是为了增加新鲜度。 我喜欢成品带甜味，所以多放了一点冰糖。

6、10分钟后加入板栗再煮20分钟，锥栗不易煮透，多煮一点。 栗子的话，可以减少时间。

7、最后大火取汁，收至汁稍浓即可。

8、鲜嫩入味，又甜又适口的板栗烧鸡做好了！

玉米饭后总结：

1、选择：鸡肉尽量选择土鸡，肉质更香。 如果去除栗子壳很麻烦的话，可以直接取壳。

2、煮：鸡肉腌制后再煮，鸡肉口感软滑可口。 栗子一定要烤好再煮。 栗子很难凋谢。

3、饮食：板栗不易消化，肠胃不好的人请注意不要吃太多。

我是玉米爱家爱美食，一个特别啰嗦连狗都嫌的超级吃货。如果您觉得本文对您有帮助，欢迎关注、点赞或收藏。玉米也会不定期更新家常美食的简单制作，非常感谢您的阅读！