60岁婆婆腌鲜姜的方法,又脆又香,不辣易保存,放半月也不坏

60岁婆婆腌鲜姜的方法,又脆又香,不辣易保存,放半月也不坏。

最近市场上卖鲜姜的很多,看上去就特别诱人,鲜姜不像我们平时炒菜用的调料老姜,老姜看上去没有那么鲜嫩,水分不大,而鲜姜就不一样了,看上去水分足足的,特别有食欲,其中鲜姜最好吃的方法就是腌起来,腌好的姜又脆又嫩,非常好吃。

我婆婆今年六十多岁了,她用这个方法腌生姜已经很多年,每次做出来的鲜姜都特别受欢迎,因为一点都不苦不辣,而且吃起来还脆,最重要的是用这个方法腌出来的鲜姜,便于保存,如果有时间的话,一次多腌制一些,可以吃上好几个月,真是简单又方便。说一下详细的制作步骤,想吃的可以做来试试。

【食材准备】

鲜姜,生抽,香醋,白糖,冰糖,桂皮,香叶,八角,盐,植物油,鸡精。

【烹饪步骤】

①刚买回来的鲜姜看上去比较鲜嫩,但是表面会有很多灰尘杂质,这时候要先把表面冲洗一下,把最外面一层比较脏的地方先冲洗干净,然后控干水分晾干表面,再把鲜姜切成比较小一些的块,然后在每一块上都用擦皮器把外面的一层老皮全部擦掉。

②去掉老皮之后继续放入水中冲洗干净,然后再放入网筛里面,把它晾制干燥,表面一点都没有生水才可以。
③这时再把晾好的鲜姜切成厚薄均匀的薄片,注意切的时候要有一定的厚度,但不要太厚,大概0.3cm左右就可以了,如果太薄的话,吃不出脆度,如果太厚了,腌制起来就比较慢一些。

④准备好了之后,在锅里面先烧干,然后倒入准备好的调料开始熬制,慢慢的去加热,加热的过程搅拌一下,直到把调料烧至沸腾。

⑤然后关火,等料汁自然冷凉,这个时候就可以把鲜姜片放入一个大碗中,然后把冷凉的料汁倒入碗里,料汁的用量一定要超过鲜姜的量,这样在表面盖上一层保鲜膜,放在冰箱里面冷藏两天之后就可以吃了。这时腌制的味道就非常入味啦,而且又脆又香,特别好吃,也可以把它放在一个无水无油的玻璃容器中,盖上盖子,放在阴凉通风的地方,让它继续腌制,随吃随拿,这样腌制出来的鲜姜能够保持数月不会变质,喜欢就做来试试吧!

【烹饪小提示】

⒈腌制鲜姜的过程中如果采用玻璃瓶,一定要无水无油,另外吃的时候也要用无水无油的勺子去取,如果里面加入生水之后就很容易腐烂变质了。

⒉做这道鲜姜的时候,表面的一些皮有很多细菌,所以一定要处理干净才可以,还有的里面是腐烂的,把这部分也要全部切掉,防止影响其他鲜姜的保质期。