怎么用水焯鸡肉(水焯“鸡肉”有学问)

鸡肉焯水时,很多人用错“水”,导致鸡肉又老又柴,还不入味

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鸡肉是生活中非常常见的食物,因为它的制作方法很多,味道也很好,所以也受到大家的喜爱。做鸡也很方便,但是很多人在做鸡的过程中不掌握方法,会让鸡失去原味。

水焯“鸡肉”有学问!

最常见的一个错误步骤就是烫水的时候用错了“水”,以至于自己做的鸡大多又老又柴,调料的味道进不去。大多数人认为用开水煮鸡会使鸡成熟得更快,几分钟内就可以捞起来,这样可以节省烹饪时间。

水焯“鸡肉”有学问!

不过其实鸡并不是真的成熟,只是外表熟得快,里面还是老样子,所以这种味道的鸡可能胃不好。毕竟吃生肉是一种非常不健康的行为。但是直接用冷水煮鸡也是不对的。

水焯“鸡肉”有学问!

这样,鸡肉很容易因长时间烹饪而变得非常木质化,味道也不会很好,所以要想充分发挥鸡肉的最佳味道,就必须正确用水,不要煮沸,也不要凉。

水焯“鸡肉”有学问!

最合适的水应该是上面冒出一点热气,然后你把鸡放进去。这个时候做的鸡肉味道会好很多。鸡肉不会因为经历了很大的温差而发生很大的变化。这样烤出来的鸡,做成其他菜,味道肯定不会差。