鸡肉不烂怎么办!哪些妙招让炖出来的鸡肉不柴但又软呢

大部分鸡汤炖好后,会选择喝汤,对孕妇和健康成年人都有好处。但是如何做到鸡软不柴,鸡汤好吃不肥?下面是鸡汤怎么炖,然后还有两个重要的因素需要注意。

炖鸡汤的时候,哪些妙招让炖出来的鸡肉不柴但又软烂呢?

【鸡汤】

食材:柴鸡(虽然价格比普通鸡贵,但是味道真的很好吃),辣椒,葱,姜,红辣椒,酱油,蚝油,糖,辣椒,盐

练习:

1.鸡不需要淹死,会失去营养。将鸡肉浸泡在水中,每10到15分钟换一次水。经过几次改变,鸡体内的血液会减少很多,鸡的大部分营养都会保留下来;

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2.准备调料,将十几个辣椒、两三个洋葱、一小块生姜、两个红辣椒放入料袋中;

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3.将油放入火锅中冷却,油热时翻炒鸡肉,约一分钟后加入适量酱油和食用油,准备好之前的包装,放入砂锅,锅里放足够的热水,确保没有鸡肉和水。然后把食材倒入砂锅,大火烧开后用小火慢慢煨,尽量保持汤汁清澈。

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4.大约一个小时后,加入适量的盐调味,然后炖20分钟。最后,加盐可以让鸡肉变得更软、更烂、更无骨。此外,在汤里放几个蘑菇可以让汤更美味。

需要注意的两大要素。

其一:选择鸡肉的品质

现在市面上的鸡,大部分从出生到餐桌需要3-6个月,而且大部分都是人工养殖技术开发出来的,所以炖鸡一般需要40-60分钟,而且炖的时间越长,柴火就越多,既浪费天然气,又浪费时间。

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边肖建议,再买鸡的时候可以选择乌骨鸡、老母鸡、蛋鸡,尽量选择国产鸡,这样营养会更多,更有利于产妇营养和恢复。

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其二;火候问题

很多人在大火上炖汤!或者中火炖!结果鸡汤炖制后,白嫩爽口,但鸡肉不能吃!正确的做法是:大火煮,小火炖!另外,建议可以用电饭煲煮鸡汤。现在家用电饭煲好像都有煮汤的功能。炖汤鲜,肉绝对非柴火!

好了,今天的分享到此结束。如果对鸡汤有更多疑问,可以在评论区留言。我是厨师蒋一舟。喜欢这篇文章就分享转发吧。