鸡肉可以怎么吃《学会这12道鸡肉的做法》

猪肉价格已经成为目前老百姓最关心的事情。一路狂奔真的让人无法接受。少吃点。鸡肉很便宜,吃起来也不错。相对于猪肉,鸡肉更适合秋天,容易吸收,不会上火,老少皆宜。整理了12种鸡的家常菜做法后,大人小孩爱吃什么都有了。这一次猪肉不怕涨价了。每天以不同的方式吃完,很好吃,很满足。

鸡肉,嫩滑可口,不油腻,容易消化。鸡肉与猪肉、牛肉相比,蛋白质含量较高,脂肪含量较低,具有健脾胃、强筋骨、强身健体的作用。尤其在改善心脑功能,促进儿童智力发育方面,效果较好,更适合儿童食用。现代生活节奏快,经常有很多人处于亚健康状态。经常吃鸡肉可以增强免疫力,减少疾病,让人更健康。

猪肉涨价也不怕,学会这12道鸡肉的做法,天天换着花样吃

1【菜椒嫩炒鸡肉花】

主要成分:鸡胸肉1块,大辣椒1个,红辣椒1个(也叫美辣椒,不辣)

辅料:料酒1勺,酱油2勺,米醋1勺,土豆淀粉2勺,白胡椒粉2勺,郫县豆瓣酱2勺,盐3克,植物油

练习:

1从鸡胸肉上取下筋膜,冲洗干净;辣椒洗净;红辣椒洗净

2鸡胸平刀从中间切成两半,然后刀和肉呈45度,切成2/3,不要切掉,最后继续换个方向切,每3刀切一次(和切腰花一样)。加入1克盐、白胡椒、料酒、酱油、郫县豆瓣酱,再加入1勺土豆淀粉,最后倒入少许,将辣椒去蒂、去筋、去籽;红辣椒带蒂,无筋,去籽,切片;取一个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、非常新鲜的酱油和1勺淀粉,加入一点水,搅拌均匀备用

3加热炒锅,加入植物油。油温高达50%。加入腌制好的鸡肉,翻炒至鸡肉变色。加入胡椒和红辣椒,翻炒

4辣椒和红辣椒碎,倒入备好的碗汁,翻炒均匀,然后关火上碟

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2【宫保鸡丁】

配料:鸡胸肉220克,大葱1片,大蒜2瓣,生姜3片,干红辣椒13个,辣椒约30个,酱油2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,白糖1.5汤匙,酱油1汤匙,淀粉1汤匙,水淀粉适量,白胡椒少许,盐适量,植物油适量,花生半小碗

练习:

1。花生用温水浸泡去皮,油炸酥脆

2将鸡胸肉切成1.5厘米见方的方块,用少许盐、料酒和少许白胡椒粉调味,与水淀粉拌匀;大葱切小段,干辣椒去籽去梗切小段,生姜切片,大蒜切片;取一个干净的碗,放入酱油2汤匙、料酒1汤匙、米醋1汤匙、白糖1.5汤匙、淀粉1汤匙、盐半勺、水适量,混合成碗汁搅拌均匀备用;

3油温50%,干辣椒干辣椒干爆香

4鸡肉炒熟变白后,葱、姜、蒜翻炒几下,炸出脆皮花生

5倒入准备好的碗汁,翻炒几下

马宝提示:

1这道菜的关键是快速翻炒,碗汁要提前调好。从干辣椒开始,每一步都是几秒钟

2鸡肉放入锅内后,动作要快,使鸡肉熟嫩

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3【爆浆鸡排】

配料:鸡胸肉2块,奶酪2块,鸡蛋1个,面粉适量,面包屑,黑胡椒1勺,料酒2勺,盐适量,炸油

练习:

1从鸡胸肉上取下筋膜,从中间打开(或不完全切成段),平放,用肉锤锤锤松

2放入锅中,加入黑胡椒、盐和料酒,拌匀,腌制半小时,取出压平,中间切芝士片,码在鸡胸肉中间,

4锅里的油热到60%的时候,把绿色的鸡排放进去炸至微黄变硬。当油温升到80%热时,再次油炸,直到鸡排的两面都是金黄色。控油后切成段,端上桌。准备蘸酱的番茄酱。非常非常好吃!

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4【山药莴笋滑鸡片】

配料:鸡胸肉1个,山药半个,生菜1个,泡木耳少量,胡萝卜少许,植物油少许,葱姜少许,蛋清1个,淀粉适量,大蒜2瓣,盐适量。

练习:

1木耳提前泡好,鸡胸肉切片

2将木耳洗净,大块撕成小花,生菜去皮切片,胡萝卜切片,然后用水浸泡去除水分控制;山药去皮切片,加水浸泡;在鸡肉片中加入洋葱、生姜、蛋清和淀粉,直至粘稠

3锅里加植物油。当它变暖时,把它放入鸡肉片中,用小火加热,直到颜色变成白色,然后把它放入碗中备用

4用锅里剩下的油炒蒜片,将山药丸捞出放入锅中,然后倒入生菜片和胡萝卜,用大火翻炒

5炒生菜透明,倒入煮熟的鸡片,加盐调味,倒入木耳,大火翻炒几下

马宝提示:

1鸡片加蛋清和淀粉更嫩滑

2山药切片后立即浸泡水,防止变黑

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5【香炒三片】

配料:鸡胸肉1块180克,黄瓜200克,胡萝卜20克,葱花4克,姜末4克,料酒1勺,玉米淀粉1勺,酱油2勺,盐4克,植物油

练习:

1黄瓜每隔3厘米用斜刀切成段,然后切成荸荠片;将胡萝卜切成菱角片;将鸡胸肉切成2-3毫米厚的薄片,加入葱花、姜末、1克盐、料酒和鲜酱油,然后加入淀粉,最后加入少许植物油,腌制5分钟

2在热锅里冷却油。当油温达到40%时,加入腌制好的鸡肉片,翻炒至鸡肉片变色。开大火,加入黄瓜片和胡萝卜片翻炒

3黄瓜片略萎蔫,加盐调味,炒匀,然后关火上碟。

马宝提示:

1鸡肉片腌制后会很嫩

2这道菜是Aauto rapper菜,鸡肉片变色基本80%成熟,后期可以煮熟;黄瓜片也很好煮,炒几下就好了。出锅的时候,黄瓜片还是酥的

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6【鸡腿白菜炖粉条 】

配料:鸡腿1条,肥瘦猪肉30克,大白菜280克,小土豆面条1条,生姜1片,大葱1片,大蒜3瓣,极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量

练习:

白菜1片,洗净,控水;猪肉切片;鸡腿剁碎;将姜片打平;将大葱切成小块;蒜末

2油温40%,炒肉片,加入葱和姜炒,加入酱油调味,然后加入鸡块炒

3在没有配料的锅中加水,加入粉丝,煮沸后改用中火,炖15分钟,加入卷心菜,搅拌均匀

4汤汁减少,卷心菜煮熟,用盐和蒜末调味,翻炒几次

马宝提示:

1白菜喜欢油,单独吃鸡腿不香。放点肥肉瘦肉,味道比较浓,胃口也比较大

2我用的土豆粉丝比较耐炖。如果用红薯粉条,就得掌握时间。基本上粉丝炖10分钟也差不多

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7【孜然鸡腿肉】

配料:鸡腿1条,洋葱半个,青椒3根,红椒1个,孜然1勺,生姜2片,白酒少许,盐适量,植物油适量

练习:

花椒和红米椒切丝,葱切丝,去鸡骨,留鸡腿

锅里加水煮沸后,加入姜片、鸡腿和白酒,煮沸至八成熟,然后取出冷却。冷却后,切片,加入孜然、少许盐、淀粉和酱油,搅拌均匀,腌制10分钟

锅里放入少许植物油,放入腌制好的鸡腿,炒香,放入串椒、红米椒、洋葱,翻炒

2切掉鸡爪子和指甲,把鸡屁股剁下来扔掉。打开鸡的嘴,反复冲洗。还有一个最重要的地方要处理:鸡肺,它在鸡的胃里,附着在鸡脊柱的两侧。把手伸进去拿出来,扔掉,脏了。

3将鸡肉冷水倒入锅中,加入1勺料酒去除腥味。鸡的形状没有血,漂浮的泡沫被去除

4取出鸡,控制好鸡肚子里的水。将鸡肉放入电饭煲的内胆中。鸡太大了。我切下鸡爪,加开水。我应该多放点水。中间不要加水。加入生姜和大葱。

5用电饭煲的烹饪功能启动鸡。这只鸡的生长周期很长。我花了4个小时才腐烂。做的时候可以根据老嫩鸡灵活掌握

6鸡肉做好了,放点盐调一下口味,盐不要放太多,汤有点咸,加多了鸡汤的味道就不好吃了。黄鸡汤,好吃的鸡,1鸡,2吃,满足渴望。把鸡肉撕开,用蘸酱端上桌。对于神仙来说味道不会变。蘸汁做法:用蒜蓉拍打大蒜,加入2勺酱油、1勺香醋和几滴香油

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8【手撕烀鸡】

配料:鸡胸肉1个,青椒2个,生花生1个,郫县豆酱2汤匙,葱姜碎少许,酱油2汤匙,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,盐和植物油适量

练习:

1将花生放入火锅中,用冷油油炸,让其冷却至酥脆。鸡胸肉丁

在大碗中,加入料酒、酱油、葱花、生姜,拌匀,加入淀粉,拌匀,腌制3分钟,去腥,使加工后的鸡胸肉滑嫩。青椒丁

锅里加入植物油,中火翻炒鸡肉,颜色变白时捞出。用锅里剩下的油,然后加入豆沙,用小火炒红油

4倒入青椒翻炒至青椒碎,倒入鸡肉翻炒

5加入花生,拌匀出锅

提示:

1豆沙很咸,不用加盐。

2鸡肉必须腌制,这样会变得又嫩又滑

3青椒可以碎,这道菜最后的味道是嫩脆的,非常开胃,开胃又吃

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9【辣炒鸡丁】

配料:白条鸡600克,榛蘑干30克,土豆粉丝100克,大蒜2瓣,洋葱4片,生姜3片,欧芹2片,八角2片,极鲜酱油3勺,酱油半勺,料酒1勺,烤盐1.5-1勺,植物油1勺。

练习:

1宽面选宽面,不用的话用中厚面,不推荐红薯面,不耐炖。土豆面也是这道菜的重点。

2把鸡屁股切掉,扔掉,把鸡剁成块,泡在水里,控制水分备用;榛蘑用水泡洗;蒜瓣切粉。(榛蘑是北方林区的特产,和鸡绝对兼容。不建议换成其他蘑菇,味道也不会正宗。)

3将植物油放入锅中(最好和猪油一起吃),油温30%热。加入洋葱、姜和八角炒香

4加入鸡块翻炒至鸡块变色,加入料酒去腥,继续翻炒至汤汁变清几乎全油,加入酱油提色

5加入无配料的开水,加入软洗好的榛子和干粉条,中火煨25分钟(中间转两次,浸泡时将榛子洗净,倒入1小碗榛子浸泡过的水)。这道名菜家里做的比餐馆做的好吃,不剩汤,味道也不错。

6减汤,加蒜末调味,加盐调味,加少许欧芹提神,然后关火放入锅中

马宝提示:

买了一只2斤多的半个头白条鸡,是菜鸡。成熟很快。这次只做了一半。我需要炖一会儿!

这道菜在中国东北的要点是c

3将鸡翅放入大碗中,加入烧烤材料,加入50克水,戴上一次性手套,反复抓拌,味道更快

4鸡翅用保鲜膜密封,放入冰箱腌制3小时以上

5将空气炸锅预热3分钟,对鸡翅进行编码,将烤鸡翅设置为开始烘烤(用烤箱上下火180度)

6烤至鸡翅根部开始翻面,两面发黄。(烘焙时,灵活把握时间。烤久了,肉又硬又嫩。)

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10【东北小鸡炖蘑菇】

材料:1个小白蘑菇,1个小鸡胸肉,1个鸡蛋,2个欧芹,一点白胡椒,一点淀粉,适量盐,几滴香油,4小碗清水

练习:

1白蘑菇、香菜和鸡胸肉洗净

2鸡胸肉切片,白宇蘑菇用斜切刀切片,欧芹切成小块,鸡蛋打碎成碗并分散

3在鸡肉片中加入少许白胡椒和淀粉,搅拌均匀。用这种方法处理过的鸡肉片又新鲜又嫩

4小锅中加入清水煮沸,加入白蘑菇煮沸半分钟,转小火,加入鸡片煨半分钟至鸡肉变白,加盐调味

5开中火倒入水淀粉勾芡,倒入蛋液,一开就关火,加入欧芹和鸡粉调味,从锅里滴几滴香油

马宝提示:

1鸡肉片用淀粉包裹很嫩

2水淀粉的量是灵活的,喜欢放的厚一点,喜欢放的薄一点

你最喜欢这些鸡肉菜肴中的哪一种?

11【香烤鸡翅根】

12【鸡片菌菇鲜汤】