鸡肉柴了怎么办{鸡肉滑嫩多汁又入味}

鸡肉是一种大家都很熟悉的食物。过年的时候或者亲戚朋友来家里聚会的时候,喜欢煮一碗好吃的鸡招待客人。嫩鸡可以直接用辣椒炒,这样炒出来的鸡特别新鲜好吃,但是对于那些养了几年的老母鸡来说,就很适合炖了,因为这样的老母鸡因为肉质老,只能炖咬,炖出来的鸡软,汤特别鲜。

鸡肉炖完又干又柴?30年大厨:多加这一步,鸡肉滑嫩多汁又入味

但是,很多朋友不擅长炖鸡汤。炖鸡汤已经吸干了,鸡肉已经炖的又老又木。味道无味耐嚼,不仅浪费食材,还失去了他们做菜的兴趣。其实炖鸡很简单。炖锅前多走一步就可以了,保证炖出来的鸡嫩多汁,味道鲜美。所以今天边肖将教你如何制作美味的鸡肉。

鸡肉炖完又干又柴?30年大厨:多加这一步,鸡肉滑嫩多汁又入味

炖鸡制作步骤

第一步是准备炖鸡所需的食材:一整只鸡(最好选择农民家的散养土鸡,炖着吃味道更好),一些辣椒,一些生姜,一些肉桂,一些八角,一些白醋,一些蘑菇。食用盐量。准备好这些成分后,清洗干净备用。鸡最好不要切成块。全鸡炖汤不出渣会更清澈。

鸡肉炖完又干又柴?30年大厨:多加这一步,鸡肉滑嫩多汁又入味

第二步:鸡洗净后,放入冷水中,加入一定量的白醋,浸泡1小时左右。这不仅可以通过白醋去除鸡肉本身的腥味,还可以使肉变软。到时候能充分吸收汤汁,不至于变得干而木,会变得嫩滑可口。注意白醋泡好后,用清水洗净,否则白醋大量炖的鸡会变酸。

鸡肉炖完又干又柴?30年大厨:多加这一步,鸡肉滑嫩多汁又入味

第三步:开始炖鸡。将准备好的配料加入锅中。建议大家用高压锅。高压锅很适合炖食材。炖之前记得把蘑菇泡在热水里。所有配料和香料放入后,加入冷水。不要加太多水。再加点到他们刚过食材表面的程度就行了。然后开火开始炖。大火炖,直到高压锅的放气块开始剧烈旋转。你可以关小火,或者用中火慢慢炖鸡汤。这个时间可以更长。让鸡充分吸收香料的香味,香味溢出屋外就关火,大概半个小时。

鸡肉炖完又干又柴?30年大厨:多加这一步,鸡肉滑嫩多汁又入味

你学会了刚刚和大家分享的炖鸡小秘密吗?最重要的是将鸡肉用醋在冷水中浸泡一段时间后再炖,这样可以保证鸡肉干嫩。

鸡肉炖完又干又柴?30年大厨:多加这一步,鸡肉滑嫩多汁又入味

*欢迎分享你的留言~如果你也喜欢这篇文章,请用手指帮忙喜欢,转发,收藏!你的每一次支持对我来说都是一种非常重要的创造力!